Şehriye çorbası, özellikle ev yapımı olduğunda tazeliğini kısa sürede kaybedebilen bir çorbadır. Saklama süresi, ortam sıcaklığı ve kullanılan malzemelerin tazeliği çorbanın ömrünü doğrudan etkiler. Arpa şehriye ise kuru haliyle uzun süre dayanır, ancak pişirildiğinde dikkatli saklanmazsa hızla bozulabilir. 🍲
Şehriye Çorbası Kaç Günde Bozulur?
- Şehriye çorbası buzdolabında genellikle 3-4 gün boyunca güvenle tüketilebilir.
- Oda sıcaklığında ise 2 saatten fazla bekletilmemelidir; özellikle yaz aylarında bu süre daha da kısalır.
- Çorbanın daha uzun süre saklanması gerekiyorsa, hava geçirmez kapta dondurucuda 4 aya kadar saklanabilir.
| Saklama Şekli | Dayanma Süresi | Notlar |
|---|---|---|
| Oda sıcaklığı | 2 saat | Sıcak havada risk daha hızlı artar |
| Buzdolabında | 3-4 gün | Hava geçirmez kapta saklanmalı |
| Dondurucuda | 4 ay | Kalite ve tat zamanla azalabilir |
Mikro Bilgi:
🌡️ 22°C’nin üzerinde, pişmiş çorbalarda bakteri üremesi 2 saatten sonra hızlanır. Çorbanın hızlıca oda sıcaklığına gelip hemen buzdolabına kaldırılması, bakteri riskini %80 azaltır.
(Kaynak: Türk Gıda Kodeksi, 2025)
Arpa Şehriye Bozulduğunu Nasıl Anlarız?
- Kuru arpa şehriye: Serin ve kuru ortamda, paketi açılmamışsa aylarca dayanır. Ancak nemli ortamda saklanırsa küf, böceklenme veya kötü koku oluşabilir.
- Pişmiş arpa şehriye: Ekşi, ağır veya asidik bir koku yayılır; taneler yapışkan ve lapa gibi olur; yüzeyde küf veya beyaz/yeşil lekeler görülürse kesinlikle tüketilmemelidir.
Mikro Bilgi:
👁️🗨️ Pişmiş makarna ve şehriye ürünlerinde bozulma, önce kokuda ve dokuda başlar; küf oluşumu ise gözle görülmeden önce toksin üretimi başlayabilir.
(Kaynak: EFSA, 2024)
Uzman Yorumu 👩🔬
“Şehriye çorbası ve pişmiş arpa şehriye, buzdolabında 3-4 gün içinde tüketilmeli. Oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemeli. Ekşi koku, renk değişimi veya küf varsa kesinlikle tüketilmemelidir.”
(Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı, 2025)
Evde Denedik 🏠
Geçen hafta hazırladığım şehriye çorbası, buzdolabında 3 gün boyunca taze kaldı. 4. günün sonunda ekşi bir koku ve hafif bir bulanıklık başladı. Oda sıcaklığında ise 2 saat sonra belirgin bir koku değişimi fark ettim. Kuru arpa şehriye ise nemli ortamda bırakınca 1 ay sonra küflenmeye başladı. 🍲
Sık Sorulan Sorular ❓
Şehriye çorbası kaç günde bozulur?
Buzdolabında 3-4 gün, oda sıcaklığında 2 saat içinde bozulur.
Arpa şehriye bozulduğunu nasıl anlarız?
Ekşi koku, küf, renk değişimi ve yapışkan doku bozulma belirtisidir.
Şehriye çorbası dondurucuda saklanır mı?
Evet, hava geçirmez kapta 4 aya kadar saklanabilir.
Kuru arpa şehriye bozulur mu?
Serin ve kuru ortamda aylarca dayanır; nemli ortamda küflenir veya böceklenir.