Hoşaf ve komposto, evde sıkça hazırlanan ve özellikle yaz aylarında serinletici olarak tercih edilen geleneksel içeceklerdir. Ancak taze meyve ve şekerle yapıldıkları için uygun koşullarda saklanmazlarsa hızla bozulabilirler. Saklama süresi, ortam sıcaklığı ve kullanılan kabın tipi bu içeceklerin ömrünü doğrudan etkiler. 🍑
Hoşaf Kaç Günde Bozulur?
Hoşaf, buzdolabında en fazla 1 hafta taze kalır. Oda sıcaklığında ise 1 gün içinde ekşime ve bozulma başlar; özellikle sıcak havalarda bu süre birkaç saate kadar inebilir. Kayısı hoşafı gibi kuru meyveyle yapılanlar da buzdolabında 1-2 hafta dayanabilir, ancak 7 günü aşmamak en güvenlisidir.
| Saklama Şekli | Dayanma Süresi | Notlar |
|---|---|---|
| Oda sıcaklığı | 1 gün | Sıcak havada birkaç saate kadar iner |
| Buzdolabında | 1 hafta (en fazla 2 hafta) | Cam şişede, ağzı kapalı saklanmalı |
Mikro Bilgi:
🌡️ 22°C üzerindeki sıcaklıklarda hoşaf ve kompostoda maya ve bakteri üremesi 6 saatten sonra hızlanır; şekerli ortamda fermantasyon başlar ve ekşime oluşur.
(Kaynak: Türk Gıda Kodeksi, 2025)
Komposto Dolapta Kaç Gün Dayanır?
Komposto buzdolabında, ağzı kapalı cam bir kapta 1 hafta boyunca güvenle tüketilebilir. Kayısı kompostosu gibi kuru meyveli kompostolar ise cam şişede en fazla 2 hafta saklanabilir. Şekersiz yapılan kompostolar daha kısa sürede bozulur.
Mikro Bilgi:
🥄 Şeker, kompostoda bozulmayı geciktirir; şekersiz kompostolar ise 3-4 gün içinde tüketilmelidir.
(Kaynak: Usta Yemek Tarifleri, 2024)
Kayısı Hoşafı Kaç Gün Dayanır?
Kayısı hoşafı cam şişede ve buzdolabında 1-2 hafta kadar saklanabilir. Şekersiz veya az şekerli hazırlandıysa, 5-7 gün içinde tüketmek en doğrusudur.
Ekşimiş Komposto İçilir mi?
Ekşimiş komposto veya hoşaf kesinlikle içilmemelidir. Ekşime, içeceğin fermantasyona uğradığını ve bakteri/ maya üremesinin başladığını gösterir. Bu durumda komposto bozulmuştur ve tüketilmesi gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Mikro Bilgi:
⚠️ Ekşimiş kompostoda üreyen patojenler ve maya toksinleri, mide bulantısı, ishal ve karın ağrısı gibi zehirlenme belirtilerine neden olabilir.
(Kaynak: Güncel Oku, 2024)
Kompostonun Bozulduğunu Nasıl Anlarız?
- Ekşi, fermente veya alkolümsü koku
- Yüzeyde köpük, tortu veya küf oluşumu
- Renk değişimi: Bulanıklaşma, koyulaşma
- Tadı ekşi, acı veya alışılmadık şekilde değişmişse
Bu belirtilerden biri varsa hoşaf veya komposto kesinlikle tüketilmemelidir.
Mikro Bilgi:
👁️🗨️ Kompostoda bozulma, önce kokuda ve tatta başlar; küf oluşumu gözle görülmeden önce toksin üretimi başlamış olabilir.
(Kaynak: EFSA, 2024)
Uzman Yorumu 👩🔬
“Hoşaf ve komposto, buzdolabında 1 hafta, kuru meyvelerle yapılanlarda ise 2 haftaya kadar tazeliğini koruyabilir. Oda sıcaklığında ise 1 gün içinde bozulur. Ekşi koku, köpük, tortu veya renk değişimi varsa kesinlikle tüketilmemelidir.”
(Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı, Usta Yemek Tarifleri, 2025)
Evde Denedik 🏠
Geçen hafta hazırladığım kayısı hoşafı, cam şişede buzdolabında 8 gün boyunca taze kaldı. 9. günün sonunda hafif ekşi bir koku ve bulanıklık oluştu. Oda sıcaklığında ise 1 gün sonra belirgin bir ekşime ve köpüklenme fark ettim. En iyi sonucu, hoşafı cam şişede ve buzdolabında saklayınca aldım. 🍑
Sık Sorulan Sorular ❓
Hoşaf kaç günde bozulur?
Buzdolabında 1 hafta, oda sıcaklığında 1 gün içinde bozulur.
Komposto dolapta kaç gün dayanır?
1 hafta, kuru meyveli kompostolar cam şişede 2 haftaya kadar dayanır.
Kayısı hoşafı kaç gün dayanır?
Buzdolabında cam şişede 1-2 hafta.
Ekşimiş komposto içilir mi?
Hayır, kesinlikle içilmemeli; zehirlenme riski vardır.
Kompostonun bozulduğunu nasıl anlarız?
Ekşi koku, köpük, tortu, renk değişimi ve tat bozulması bozulma belirtisidir.