Gıdalar

Sushi, özellikle çiğ balık ve deniz ürünleri içerdiğinde çok hızlı bozulabilen bir yiyecektir. Tazeliğini ve güvenliğini korumak için saklama süresine ve ortamına dikkat edilmelidir. Saklama Süresi ve Koşulları Saklama Şekli Dayanma Süresi Notlar Oda sıcaklığı 1-2 saat 32°C üstünde 1 saatten fazla bekletilmemeli Buzdolabında (çiğ balıklı) 1-2 gün Hava geçirmez kapta, +4°C altında Buzdolabında (pişmiş) … Devamını oku

Pastırma, tuz ve baharatla kurutulmuş bir et ürünü olduğu için diğer şarküteri ürünlerine göre daha uzun ömürlüdür. Ancak saklama koşulları, ambalaj tipi ve pastırmanın dilimlenmiş olup olmaması bozulma süresini doğrudan etkiler. Özellikle vakumlu ve dilimlenmiş pastırmalar için saklama süresi ve yöntemi büyük önem taşır. Saklama Süresi ve Koşulları Saklama Şekli Dayanma Süresi Notlar Oda sıcaklığı … Devamını oku

Salam, işlenmiş bir et ürünü olarak uygun koşullarda saklandığında kısa süreli dayanıklılığa sahiptir. Saklama süresi, ambalajın açılıp açılmadığına ve ortam sıcaklığına göre değişir. Özellikle oda sıcaklığında bırakılan salam, hızla bozulur ve sağlık riski oluşturur. Saklama Süresi ve Koşulları Saklama Şekli Dayanma Süresi Notlar Oda sıcaklığı 2-3 saat 25°C üstünde bakteri üremesi hızlanır Buzdolabında (açılmamış) Son … Devamını oku

Haydari, süzme yoğurt, sarımsak ve çeşitli baharatlarla hazırlanan, soğuk olarak servis edilen bir mezedir. Yoğurtlu ve taze malzemeler içerdiği için uygun koşullarda saklanmazsa hızla bozulabilir. Özellikle yaz aylarında oda sıcaklığında bırakılan haydari, kısa sürede bakteri üremesine açık hale gelir. Saklama Süresi ve Koşulları Saklama Şekli Dayanma Süresi Notlar Oda sıcaklığı 2-4 saat Sıcak havada bu … Devamını oku

Hummus, nohut ve tahin gibi doğal malzemelerle yapılan, protein ve lif açısından zengin bir mezeyle sofralarda sıkça yer bulur. Ancak hem ev yapımı hem de hazır humus, uygun koşullarda saklanmazsa hızla bozulabilir. Özellikle sıcak havalarda ve oda sıcaklığında bırakılan humus, kısa sürede bakteri üremesine açık hale gelir. Saklama Süresi ve Koşulları Saklama Şekli Dayanma Süresi … Devamını oku

Pul biber, doğru koşullarda saklandığında uzun süre dayanabilen bir baharattır. Ancak sıcaklık, nem ve hava ile temas bozulma süresini ciddi şekilde kısaltır. Özellikle ev yapımı pul biberler, endüstriyel ürünlere göre daha hassastır. Saklama Süresi ve Koşulları Saklama Şekli Dayanma Süresi Notlar Oda sıcaklığı (kuru, karanlık) 1 yıl Hava almayan cam/seramik kapta Buzdolabında 1-2 yıl Ağzı … Devamını oku

Kaşar peyniri, uygun koşullarda saklandığında oldukça dayanıklı bir süt ürünüdür. Ancak ambalajı açıldıktan sonra veya oda sıcaklığında bırakıldığında bozulma süresi hızla kısalır. Tuzlu ve olgun kaşarlar daha uzun süre dayanırken, taze kaşar peynirleri daha kısa sürede bozulabilir. Saklama Süresi ve Koşulları Saklama Şekli Dayanma Süresi Notlar Oda sıcaklığı (açık) 4-8 saat Sıcak havada 2-4 saate … Devamını oku

Zeytin, doğru koşullarda saklandığında oldukça uzun ömürlü bir gıdadır. Ancak hava, nem, sıcaklık ve saklama şekli bozulma süresini doğrudan etkiler. Özellikle ev yapımı siyah zeytinler, salamura veya yağ içinde saklanmazsa daha kısa sürede bozulabilir. Toplanan taze zeytinler ise işlenmeden önce çok kısa süre dayanır. Saklama Süresi ve Koşulları Saklama Şekli Dayanma Süresi Notlar Oda sıcaklığında … Devamını oku

Salça, yüksek tuz ve asit içeriği sayesinde uzun ömürlü bir gıda olsa da, açıldıktan sonra veya uygun koşullarda saklanmadığında hızla bozulabilir. Özellikle ev yapımı ve açık salçalar, hava ve nemle temas ettiğinde küflenme ve asitlenme riski taşır. Hazır ve ev yapımı salçaların dayanma süresi, saklama şekline ve ortam sıcaklığına göre değişir. Saklama Süresi ve Koşulları … Devamını oku

Tereyağı, yüksek yağ oranı sayesinde diğer süt ürünlerine göre daha dayanıklıdır; ancak uygun koşullarda saklanmazsa hızla bozulabilir. Tuzlu ve vakumlu tereyağları daha uzun süre dayanırken, tuzsuz ve açıkta bırakılan tereyağları daha kısa sürede bozulur. Özellikle sıcak ve nemli ortamlarda, tereyağının raf ömrü ciddi şekilde kısalır. Saklama Süresi ve Koşulları Saklama Şekli Dayanma Süresi Notlar Oda … Devamını oku