Kısır, taze sebzeler ve ince bulgurun buluştuğu, Türk mutfağının en pratik ve sevilen salatalarından biridir. Ancak içerdiği taze soğan, yeşillik, limon ve nar ekşisi gibi malzemeler nedeniyle, uygun koşullarda saklanmadığında kısa sürede bozulmaya başlar. Özellikle yaz aylarında ve sıcak ortamlarda, kısırın tazeliğini korumak için saklama süresine ve ortamına dikkat etmek gerekir. 🥗
Kısır Kaç Günde Bozulur?
Kısır oda sıcaklığında en fazla 1 gün taze kalır. Sıcak havalarda bu süre birkaç saate kadar inebilir. Buzdolabında hava almayan kapta saklandığında ise 3 güne kadar tüketilebilir. 3 günden sonra kısırda ekşime, sulanma ve tat değişimi başlar.
| Saklama Şekli | Dayanma Süresi | Notlar |
|---|---|---|
| Oda sıcaklığı | 1 gün | Sıcak havada 6-8 saate kadar inebilir |
| Buzdolabında | 2-3 gün | Hava almayan kapta saklanmalı |
Mikro Bilgi:
🌡️ 24°C üzerindeki sıcaklıklarda, taze yeşillik ve bulgur içeren salatalarda bakteri ve maya üremesi 6 saatten sonra hızlanır. Limon ve tuz, kısırın ömrünü biraz uzatsa da, asidik ortamda bile mikroorganizma çoğalması tamamen engellenemez.
(Kaynak: Türk Gıda Kodeksi, 2025)
Kısır Dolapta Kaç Gün Dayanır?
Buzdolabında saklanan kısır, hava ile teması kesildiğinde 2-3 gün boyunca tazeliğini korur. 3. günden sonra kısırın tadı ekşimeye, kıvamı ise sulanmaya ve yumuşamaya başlar. İçinde marul, maydanoz gibi yeşillikler varsa, bunlar daha hızlı yumuşar ve bozulur.
Mikro Bilgi:
🥄 Kapaklı cam veya plastik kaplar, kısırın hava ile temasını azaltır ve bozulma sürecini yavaşlatır.
(Kaynak: Habertürk, 2023)
Bozuk Kısır Zehirler mi?
Bozulmuş kısır yemek, özellikle hassas bünyelerde gıda zehirlenmesine yol açabilir. Bozuk kısırda üreyen bakteriler, mide bulantısı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi belirtilere neden olabilir. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf kişiler için risk daha yüksektir.
Mikro Bilgi:
⚠️ Taze soğan, yeşillik ve limonun birleşimiyle oluşan asidik ortam, bazı bakterilerin çoğalmasını yavaşlatsa da, Salmonella ve E. coli gibi patojenler uygun koşullarda hızla çoğalabilir.
(Kaynak: EFSA, 2024)
Kısırın Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
- Ekşi veya ağır bir koku yayılır.
- Kıvamı sulanır, bulgurlar lapa gibi olur.
- Yeşilliklerde kararma, yumuşama veya çürüme başlar.
- Tadı belirgin şekilde ekşir, acılaşır veya alışılmadık bir aroma oluşur.
- Yüzeyde küf veya pamukçuk benzeri oluşumlar gözlemlenirse kesinlikle tüketilmemelidir.
Mikro Bilgi:
👁️🗨️ Kısırda bozulma, önce tat ve koku değişimiyle başlar; küf oluşumu ise gözle görülmeden önce sağlığa zarar verebilecek toksinler üretebilir.
(Kaynak: Liv Hospital, 2023)
Uzman Yorumu 👩🔬
“Kısır, taze sebze ve bulgur içerdiği için oda sıcaklığında hızla bozulur. Buzdolabında 2-3 gün içinde tüketilmeli, ekşi koku, sulanma veya küf oluşursa asla yenmemelidir. Kısırın buzlukta saklanması önerilmez; taze tüketmek en sağlıklısıdır.”
(Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı, 2025)
Evde Denedik 🏠
Geçen hafta hazırladığımız kısır, buzdolabında 2 gün boyunca lezzetini korudu. 3. günün sonunda tadında hafif bir ekşilik ve sulanma başladı. Oda sıcaklığında ise 8 saat sonra belirgin bir koku ve yumuşama fark ettik. En iyi sonucu, kısırı hava almayan kapta ve dolapta saklayınca aldık. 🥗
Sık Sorulan Sorular ❓
Kısır kaç günde bozulur?
Oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında 2-3 gün içinde bozulmaya başlar.
Kısır dolapta kaç gün dayanır?
Hava almayan kapta 2-3 gün boyunca taze kalır.
Bozuk kısır zehirler mi?
Evet, bozulmuş kısır gıda zehirlenmesine yol açabilir.
Kısırın bozulduğu nasıl anlaşılır?
Ekşi koku, sulanma, tat değişimi, yeşilliklerde kararma ve küf bozulma belirtisidir.