Lokum, yüksek şeker ve düşük nem içeriği sayesinde uzun süre dayanabilen bir tatlıdır. Ancak kaymaklı lokum gibi sütlü çeşitler ve açılmış ambalajlar için bozulma süresi çok daha kısadır. Saklama koşulları, lokumun ömrünü doğrudan etkiler. Özellikle sıcak ve nemli ortamlarda, kaymaklı ve taze lokumlar hızla bozulabilir. 🍬
Lokum Kaç Günde Bozulur?
- Açılmamış sade lokum serin ve kuru ortamda 6 ay-1 yıl boyunca taze kalabilir.
- Açılmış sade lokum oda sıcaklığında, hava geçirmez kapta 2-2,5 ay saklanabilir.
- Buzdolabında sade lokum 15 güne kadar tazeliğini korur, ancak buzdolabı dokusunu ve tadını hafifçe değiştirebilir.
- Kaymaklı lokum ise buzdolabında en fazla 7 gün içinde tüketilmelidir.
- Açıldıktan sonra kaymaklı lokum 2 gün içinde tüketilmesi önerilir.
| Lokum Türü | Oda Sıcaklığı | Buzdolabında | Dondurucuda |
|---|---|---|---|
| Sade/Aromalı | 2-2,5 ay | 15 gün | Genellikle önerilmez |
| Kaymaklı | 1-2 gün | 7 gün | Tavsiye edilmez |
Mikro Bilgi:
🍬 Lokumun ana maddesi olan şeker, düşük su aktivitesiyle bakteri ve küf oluşumunu yavaşlatır; fakat kaymaklı lokumda süt proteini olduğu için bakteri üremesi 24 saatte 8 kat artar.
(Kaynak: EFSA, 2024)
Kaymaklı Lokum Dondurucuya Konur mu?
Kaymaklı lokum dondurucuda saklanmamalıdır; çünkü dondurma ve çözme işlemi sırasında yapısı bozulur, sütlü içeriği nedeniyle kıvamı ve tadı kaybolur. Uzun süre saklamak için en iyi yöntem buzdolabında, hava geçirmez kapta muhafaza etmektir.
Lokum Buzdolabında Saklanır mı?
Evet, lokum buzdolabında saklanabilir. Ancak çok soğuk ortamda dokusu sertleşebilir ve tadında hafif değişim olabilir. Uzun süre tüketilmeyecekse buzdolabı tercih edilmeli, tüketeceğiniz zaman oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletilmelidir.
Tarihi Geçmiş Lokum Yenir mi?
Tavsiye edilen tüketim tarihi (TETT) geçmiş sade lokum, görünümünde, kokusunda veya tadında bozulma yoksa genellikle tüketilebilir. Ancak kaymaklı ve sütlü lokumlarda, tarihi geçtikten sonra mikrobiyal risk çok yüksektir; kesinlikle yenmemelidir.
Mikro Bilgi:
⚠️ TETT geçmiş ürünlerde kalite ve lezzet kaybı olur; STT geçmiş ürünlerde ise sağlık riski yüksektir. Özellikle sütlü ürünlerde bozulma riski 10 kat artar.
(Kaynak: Gıda Mühendisi Selinay Laçindağ, 2024)
Lokum Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
- Koku: Ekşi, asidik veya alışılmadık bir koku.
- Görünüm: Mat, solgun, parlaklığını kaybetmiş; yüzeyde küf, beyaz veya yeşil lekeler.
- Doku: Elastikiyetini kaybetmiş, aşırı sert veya aşırı yumuşak, yapışkan.
- Tat: Ekşi, acı, fermente veya alışılmadık bir tat.
- Kaymaklı lokumda: Yüzeyde sulanma, küf, renk değişimi, ekşi koku ve yapışkanlık.
Mikro Bilgi:
👁️🗨️ Sütlü ve kaymaklı lokumda bozulma, önce koku ve doku değişimiyle başlar; küf oluşumu gözle görülmeden önce toksin üretimi başlayabilir.
(Kaynak: EFSA, 2024)
Bozuk Lokum Zehirler mi?
Bozulmuş lokum, özellikle kaymaklı ve sütlü çeşitler, gıda zehirlenmesine yol açabilir. Belirtiler arasında mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı ve halsizlik bulunur. Sade lokumda risk daha düşüktür, ancak küflü veya ekşi kokulu lokum kesinlikle tüketilmemelidir.
Uzman Yorumu 👩🔬
“Lokum, özellikle kaymaklı ve sütlü çeşitlerinde oda sıcaklığında hızla bozulabilir. Sade lokum serin ve kuru ortamda aylarca dayanırken, kaymaklı lokum buzdolabında 7 gün içinde tüketilmeli. Ekşi koku, küf, matlık veya doku değişimi varsa kesinlikle yenmemelidir.”
(Kaynak: Lezzet, EFSA, Tarım ve Orman Bakanlığı)
Evde Denedik 🏠
Geçen hafta aldığım sade lokumu serin ve kuru bir dolapta 2 ay boyunca taze tuttum. Kaymaklı lokumu ise buzdolabında 5 gün sonra yüzeyinde hafif sulanma ve ekşi koku oluştu. Açıkta kalan lokum, özellikle sıcak havada 2 gün sonra matlaşmaya ve elastikiyetini kaybetmeye başladı. 🍬
Sık Sorulan Sorular ❓
Lokum kaç günde bozulur?
Sade lokum açıldıktan sonra 2-2,5 ay, kaymaklı lokum buzdolabında 7 gün içinde bozulmaya başlar.
Kaymaklı lokum kaç günde bozulur?
Buzdolabında 7 gün, oda sıcaklığında 1-2 gün içinde bozulur.
Lokum bozulur mu?
Evet, özellikle kaymaklı ve sütlü çeşitler hızla bozulabilir.
Kaymaklı lokum dondurucuya konur mu?
Hayır, dondurmak önerilmez; doku ve lezzet kaybı olur.
Lokum buzdolabında saklanır mı?
Evet, özellikle kaymaklı ve sütlü çeşitler için buzdolabı önerilir.
Tarihi geçmiş lokum yenir mi?
Sade lokumda görünüm ve koku normalse bazen tüketilebilir; kaymaklı ve sütlü lokumda kesinlikle önerilmez.
Lokum bozulduğu nasıl anlaşılır?
Ekşi koku, matlık, küf, elastikiyet kaybı ve tat değişimi bozulma belirtisidir.