Mantar, hem çiğ hem pişmiş haliyle hızlı bozulabilen, saklama koşullarına dikkat edilmesi gereken bir besindir. Tazeliğini korumak ve sağlık risklerinden kaçınmak için aşağıdaki bilgilere dikkat etmek gerekir. Kendi mutfak deneyimlerimiz ve resmi kaynaklara dayalı bilgilerle, mantarın bozulma süresi, güvenli saklama yöntemleri ve tüketim riskleriyle ilgili detayları bulabilirsin.
Mantar Kaç Günde Bozulur?
Mantarın bozulma süresi, saklama şekline ve ortam sıcaklığına göre değişir. Oda sıcaklığında bırakılan mantar çok daha hızlı bozulur.
- Çiğ mantar buzdolabında 4-7 gün tazeliğini korur. 7 günden sonra bozulma riski artar.
- Dilimlenmiş mantar, bütün mantara göre daha çabuk bozulur ve 1-2 gün içinde tüketilmelidir.
- Oda sıcaklığında bekleyen mantar ise 1-2 gün içinde bozulmaya başlar.
Pişmiş Mantar Dolapta Kaç Gün Saklanır?
Pişmiş mantar, buzdolabında saklandığında daha kısa sürede tüketilmelidir.
- Pişmiş mantar buzdolabında kapalı bir kapta 3 gün saklanabilir. 2 gün içinde tüketmek en güvenli yoldur.
- Pişmiş mantar 3 günden sonra bozulmaya başlar ve kesinlikle tüketilmemelidir.
Taze Mantar Dolapta Kaç Gün Saklanır?
Taze mantarın saklama süresi, mantarın bütün veya dilimlenmiş olmasına göre değişir.
- Taze, bütün mantar buzdolabında 4-7 gün dayanır.
- Dilimlenmiş mantar ise 1-2 gün içinde tüketilmelidir.
- Mantarları kese kağıdı veya mutfak havlusuna sararak buzdolabında saklamak, nemlenmeyi önler ve ömrünü uzatır.
Bozulmuş Mantar Yersek Ne Olur?
Bozulmuş mantar tüketmek ciddi sağlık riskleri taşır. Hafif mide rahatsızlıklarından, ciddi zehirlenmelere ve hatta organ yetmezliğine kadar geniş bir yelpazede sorunlar ortaya çıkabilir.
- Bozuk mantar yendikten sonra mide bulantısı, kusma, ishal, baş dönmesi, karın ağrısı, sersemlik, uykuya meyil, bulanık görme, nabızda artış gibi belirtiler görülebilir.
- Ciddi vakalarda karaciğer ve böbrek hasarı, koma ve ölüm riski de söz konusu olabilir.
- Zehirlenme belirtileri genellikle 2-6 saat içinde başlar, bazı mantar türlerinde ise 24 saate kadar gecikebilir.
Yıkanmış Mantar Dolapta Nasıl Saklanır?
Mantarları yıkadıktan sonra saklamak, bozulma süresini kısaltır. Mantarlar suyu çabuk çeker ve nemli kaldıklarında hızla bozulurlar.
- Yıkanmış mantarları iyice kuruladıktan sonra hava almayan bir kapta buzdolabında saklamalısın. Yine de 1-2 gün içinde tüketmek en doğrusudur.
- Uzun süre saklamak için mantarları yıkamadan, temiz bir bezle silip kese kağıdında buzdolabına koymak daha uygundur.
Son Kullanma Tarihi 1 Gün Geçmiş Mantar Yenir mi?
Son kullanma tarihi geçen mantarların tüketimi risklidir. Ancak bazı durumlarda, bozulma belirtisi yoksa dikkatlice kontrol edilerek tüketilebilir.
- Eğer mantarın rengi, kokusu ve dokusu normalse, 1 gün gecikmeli olarak tüketmek bazı kaynaklara göre mümkün olsa da, en güvenli yol tüketmemektir.
- Herhangi bir renk değişimi, sümüksü yapı, kötü koku veya küf varsa kesinlikle tüketilmemelidir.
- Son kullanma tarihi geçen mantarların sağlık riski taşıdığı unutulmamalı, şüpheli durumda atılması önerilir.
Mantarın Saklama ve Bozulma Süreleri Tablosu
| Saklama Şekli | Dayanma Süresi |
|---|---|
| Buzdolabında (çiğ, bütün) | 4-7 gün |
| Buzdolabında (çiğ, dilimlenmiş) | 1-2 gün |
| Buzdolabında (pişmiş) | 3 gün |
| Derin dondurucuda (çiğ/pişmiş) | 1 ay |
| Oda sıcaklığında (çiğ) | 1-2 gün |
Tablodaki bilgiler güncel bilimsel kaynaklar ve resmi kurum raporlarından derlenmiştir.
Bozulmuş Mantar Nasıl Anlaşılır?
Bozulmuş mantarı anlamak için aşağıdaki belirtilere dikkat edebilirsin:
- Pörsüme ve büzüşme: Sapı ve şapkası kurumuş, buruşmuşsa bozulma başlamıştır.
- Renk değişimi: Üzerinde siyah, kahverengi veya çürük noktalar varsa, şapkada kararma oluşmuşsa tüketilmemeli.
- Sümüksü/yapışkan doku: Mantarın yüzeyinde sümüksü bir tabaka oluştuysa bozulmuştur.
- Kötü koku: Balık gibi keskin, ekşi veya amonyak benzeri bir koku bozulmanın işaretidir.
- Küf oluşumu: Küf veya benzeri lekeler varsa kesinlikle tüketilmemeli.
Uzman Tavsiyesi 🍄
“Mutfakta yıllardır edindiğimiz tecrübeye göre, mantarları yıkamadan, temiz bir bezle silip kese kağıdında buzdolabında saklamak hem tazeliğini hem de lezzetini en iyi şekilde koruyor. Şüpheli görünen mantarları asla tüketmemek sağlık açısından çok önemli.”