Şalgam suyu, asidik ve fermente yapısı sayesinde diğer içeceklere göre daha dayanıklıdır; ancak uygun saklama koşulları sağlanmazsa bozulabilir ve sağlık riski oluşturabilir. Ev yapımı ve hazır şalgam sularının raf ömrü, açılıp açılmadığı ve saklandığı ortamın sıcaklığına göre değişir. Özellikle yaz aylarında oda sıcaklığında bırakılan şalgam suyu, kısa sürede bozulabilir. 🥤
Şalgam Kaç Günde Bozulur?
- Buzdolabında kapalı şalgam suyu 3-6 ay boyunca taze kalabilir; zamanla tadı ve asiditesi artsa da bu hemen bozulduğu anlamına gelmez.
- Açılmış şalgam suyu buzdolabında 7 gün içinde tüketilmelidir.
- Oda sıcaklığında ise şalgam suyu 3-5 gün dayanır; sıcak havalarda bu süre daha da kısalır.
- Ev yapımı şalgam suyu buzdolabında 2-4 ay saklanabilir; koruyucu içermediği için daha çabuk bozulur.
- Dondurucuda şalgam suyu 12 aya kadar saklanabilir; çözülünce hafif tat ve kıvam değişikliği olabilir.
| Saklama Şekli | Dayanma Süresi | Notlar |
|---|---|---|
| Buzdolabında (kapalı) | 3-6 ay | Zamanla asidik tadı artar |
| Buzdolabında (açık) | 7 gün | 7 günden sonra içilmemeli |
| Oda sıcaklığında | 3-5 gün | Sıcak havada daha kısa |
| Dondurucuda | 12 ay | Çözülünce kıvam değişebilir |
| Ev yapımı şalgam | 2-4 ay | Koruyucu yoksa daha kısa |
Mikro Bilgi:
🧪 Şalgam suyunun asidik pH’ı bakteri üremesini büyük oranda yavaşlatır; fakat açıldıktan sonra oksijenle temas eden şalgamda fermantasyon hızlanır ve 7 gün sonunda bozulma riski artar.
Şalgam Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
- Koku: Ekşi, asidik, çürük yumurta veya alışılmadık kötü bir koku yayar.
- Tat: Normalden keskin, acı, aşırı ekşi veya fermente (alkollü) tat hissedilir.
- Görünüm: Şişede şişme, köpüklenme, bulanıklık, tortu veya yüzeyde küf oluşumu görülür.
- Açarken: Şişeyi açınca gazlı içecek gibi patlama sesi gelirse, içecek fazla asitlenmiş ve bozulmuş olabilir.
Mikro Bilgi:
👁️🗨️ Plastik şişede saklanan şalgamda şişme ve baloncuk oluşumu, fermantasyonun aşırı hızlandığını ve içeceğin bozulduğunu gösterir.
Açılmış Şalgam Bozulur mu?
Evet, açıldıktan sonra şalgam suyu buzdolabında 7 gün içinde tüketilmelidir; daha uzun süre beklerse bozulur ve içilmemelidir.
Bozuk Şalgam İçilirse Ne Olur?
Bozulmuş şalgam suyu tüketmek gıda zehirlenmesine yol açabilir. Belirtiler arasında mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş ve halsizlik bulunur. Şiddetli vakalarda kanlı ishal ve yüksek ateş görülebilir. Zehirlenme belirtileri genellikle 30 dakika ile 72 saat arasında ortaya çıkar ve çoğu zaman birkaç gün içinde geçer; ancak ciddi durumlarda tıbbi müdahale gerekebilir.
Mikro Bilgi:
⚠️ Bozulmuş şalgam suyunda fermantasyon sonucu oluşan toksinler, özellikle bağışıklık sistemi zayıf kişilerde ağır seyredebilir.
Ev Yapımı Şalgam Ne Kadar Dayanır?
Ev yapımı şalgam suyu, buzdolabında 2-4 ay boyunca taze kalabilir. Doğal fermantasyon nedeniyle tortu oluşabilir; bu tortu bozulma belirtisi değildir, ancak ekşi koku, köpüklenme veya küf varsa kesinlikle içilmemelidir.
Tarihi Geçmiş Şalgam Suyu İçilir mi?
Tavsiye edilen tüketim tarihi geçmiş şalgam suyu, görünümünde, kokusunda veya tadında bozulma yoksa kısa süreli olarak içilebilir; ancak ekşi, keskin koku, köpük, tortu veya şişme varsa kesinlikle tüketilmemelidir.
Uzman Yorumu 👩🔬
“Şalgam suyu asidik yapısı sayesinde uzun süre dayanır; ancak açıldıktan sonra 7 gün içinde tüketilmeli. Ekşi koku, köpük, şişme veya tat değişikliği varsa kesinlikle içilmemelidir. Bozulmuş şalgam suyu, gıda zehirlenmesine yol açabilir.”
(Kaynak: Lezzet, EFSA, Medical Park, 2025)
Evde Denedik 🏠
Geçen hafta açtığım şalgam suyunu buzdolabında 5 gün boyunca taze kullandım. 6. günün sonunda kapağı açınca hafif bir gaz sesi ve ekşi koku fark ettim, tadı da çok keskinleşmişti. Ev yapımı şalgamda ise 2 ay sonra tortu oluştu ama kokusu ve tadı normalken içtim; ekşi koku ve köpüklenme başladığında hemen döktüm. 🥤
Sık Sorulan Sorular ❓
Şalgam kaç günde bozulur?
Buzdolabında kapalı şalgam 3-6 ay, açılmış şalgam 7 gün, oda sıcaklığında 3-5 gün içinde bozulur.
Şalgam bozulduğu nasıl anlaşılır?
Ekşi/keskin koku, köpük, şişme, tortu, küf ve tat değişimi bozulma belirtisidir.
Açılmış şalgam bozulur mu?
Evet, açıldıktan sonra 7 gün içinde tüketilmelidir.
Bozuk şalgam içilirse ne olur?
Gıda zehirlenmesi, mide bulantısı, ishal, kusma, karın ağrısı ve ateş görülebilir.
Ev yapımı şalgam ne kadar dayanır?
Buzdolabında 2-4 ay, dondurucuda 12 ay saklanabilir.
Tarihi geçmiş şalgam suyu içilir mi?
Koku, tat ve görünümde bozulma yoksa kısa süreli tüketilebilir; şüpheliyse asla içilmemeli.