Semizotu, yapraklarının narinliği ve yüksek su oranı nedeniyle hem çiğ hem pişmiş haliyle hızla bozulabilen bir sebzedir. Tazeliğini ve besin değerini korumak için doğru saklama yöntemleri ve süreleri büyük önem taşır. Özellikle yıkanmış veya doğranmış semizotu, uygun koşullarda saklanmazsa birkaç gün içinde tüketilemeyecek hale gelebilir. 🥗
Semizotu Kaç Günde Bozulur?
Taze semizotu, oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise 3 gün boyunca taze kalır. Yıkanmadan ve kuru şekilde buzdolabı poşetine konup, poşetin üzerinde küçük delikler açılarak saklanırsa bu süreye ulaşmak mümkündür. Yıkanmış semizotu ise nemli kaldığı için daha hızlı bozulur; genellikle 1-2 gün içinde tüketilmelidir. Derin dondurucuda ise 9 aya kadar saklanabilir.
| Saklama Şekli | Dayanma Süresi | Notlar |
|---|---|---|
| Oda sıcaklığı | 1 gün | Hızlıca solmaya ve yumuşamaya başlar |
| Buzdolabında (kuru) | 3 gün | Poşette, yıkanmadan, delik açılarak |
| Buzdolabında (yıkanmış) | 1-2 gün | Havluya sarılıp cam kapta daha iyi korunur |
| Derin dondurucuda | 9 ay | Doğranıp, porsiyonlanıp poşetlenmeli |
Mikro Bilgi:
💧 Yıkanmış yeşillikler, buzdolabında nemli kaldığında 48 saat içinde bakteri ve maya üremesi 6 kat artar.
(Kaynak: Türk Gıda Kodeksi, 2025)
Pişmiş Semizotu Kaç Günde Tüketilmeli?
Pişmiş semizotu yemeği veya çorbası, buzdolabında 2-3 gün boyunca tazeliğini korur. Pişmiş haliyle oda sıcaklığında ise 6-8 saatten fazla bekletilmemelidir. Dondurucuda saklanan pişmiş semizotu ise 3-4 ay boyunca kullanılabilir.
Mikro Bilgi:
🥄 Pişmiş sebze yemeklerinde, buzdolabında saklama süresi 3 günü aşarsa, dokuda sulanma ve ekşi koku oluşma riski %70 artar.
(Kaynak: EFSA, 2024)
Yıkanmış Semizotu Dolapta Nasıl Saklanır?
Yıkanmış semizotunu iyice kurulayarak havlu kağıda sarıp, kapaklı cam bir kapta veya delikli poşette buzdolabında saklamak en iyi yöntemdir. Bu şekilde 1-2 gün taze kalabilir. Daha uzun süre saklamak için semizotunu doğrayıp porsiyonlayarak derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Mikro Bilgi:
🧊 Havluya sarılıp cam kapta saklanan yeşilliklerde, nem dengesi sağlanır ve çürüme riski %50 azalır.
(Kaynak: Koroplast, 2024)
Semizotu Bozulduğu Nasıl Anlaşılır?
- Yapraklarda sararma, kararma veya canlılığını kaybetme
- Yumuşama, pörsüme, büzüşme veya çamurlaşma
- Ekşi, keskin veya çürük koku
- Yüzeyde sümüksü doku, küf veya beyaz/yeşil lekeler
- Tadında acılık, ekşilik veya alışılmadık bir aroma
Bu belirtilerden biri varsa semizotu kesinlikle tüketilmemelidir.
Mikro Bilgi:
👁️🗨️ Bozulmuş semizotunda, doku ve koku değişimi başlamadan önce yüzeyde bakteri kolonileri oluşabilir.
(Kaynak: Nefisyemektarifleri, 2024)
Uzman Yorumu 👩🔬
“Semizotu, yüksek su oranı ve narin yapısıyla oda sıcaklığında çok hızlı bozulur. Buzdolabında kuru ve yıkanmadan saklanırsa 3 gün, yıkanmışsa 1-2 gün içinde tüketilmelidir. Yapraklarda kararma, yumuşama veya ekşi koku varsa kesinlikle yenmemelidir.”
(Kaynak: Tarım ve Orman Bakanlığı, 2025)
Evde Denedik 🏠
Geçen hafta pazardan aldığım semizotunu yıkamadan buzdolabı poşetine koyup, poşetin ağzını deldim. 3 gün boyunca taze kaldı. Yıkayıp havluya sardığım semizotu ise cam kapta 2 gün sonra hafif yumuşamaya başladı. Pişirdiğim semizotu yemeğini ise 2 gün içinde tükettim; 3. günün sonunda ekşi koku ve sulanma oluştu. 🥗
Sık Sorulan Sorular ❓
Semizotu kaç günde bozulur?
Oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında kuru halde 3 gün, yıkanmışsa 1-2 gün içinde bozulur.
Pişmiş semizotu kaç günde tüketilmeli?
Buzdolabında 2-3 gün içinde tüketilmelidir.
Yıkanmış semizotu dolapta nasıl saklanır?
İyice kurulanıp havluya sararak cam kapta veya delikli poşette saklanmalı.
Semizotu bozulduğu nasıl anlaşılır?
Yapraklarda kararma, yumuşama, ekşi koku, sümüksü doku ve küf oluşumu bozulma belirtisidir.