Ketçap, asidik yapısı (sirke ve domates) sayesinde oldukça uzun raf ömrüne sahip bir sostur. Ancak açıldıktan sonra ve uygun olmayan koşullarda saklandığında zamanla bozulabilir ve tüketimi riskli hale gelebilir. Hem hazır hem de ev yapımı ketçap için saklama, bozulma ve güvenli tüketim detayları aşağıda yer alıyor. 🍅
Ketçap Kaç Günde Bozulur?
- Açılmamış ketçap: Serin, kuru ve güneş görmeyen bir yerde, son kullanma tarihine kadar (genellikle 1-2 yıl) bozulmadan kalır.
- Açılmış ketçap: Buzdolabında 4-6 ay (bazı kaynaklara göre 1 yıla kadar) tazeliğini korur. Oda sıcaklığında ise 1 ay içinde tüketilmelidir.
- Ev yapımı ketçap: Koruyucu içermediği için buzdolabında 2-3 hafta içinde tüketilmelidir.
- Dondurucuda ketçap: Teknik olarak dondurulabilir ama çözülünce dokusu ve tadı değişir; bu yöntem önerilmez.
| Saklama Şekli | Dayanma Süresi | Notlar |
|---|---|---|
| Oda sıcaklığında (açılmamış) | 1-2 yıl | Güneşten ve sıcaktan uzak tutun |
| Oda sıcaklığında (açılmış) | 1 ay | Sonra buzdolabına alınmalı |
| Buzdolabında (açılmış) | 4-6 ay | Bazı markalarda 1 yıla kadar |
| Ev yapımı (buzdolabında) | 2-3 hafta | Koruyucu yoksa daha kısa |
Mikro Bilgi:
🍅 Ketçapta bulunan asit (sirke ve domates), bakteri ve küf oluşumunu yavaşlatır; ancak açıldıktan sonra oksijenle temas eden ketçapta 2-3 ay sonra maya ve küf riski artar.
Bozuk Ketçap Zehirler mi? Bozuk Ketçap Yersek Ne Olur?
Bozulmuş ketçap tüketmek gıda zehirlenmesine yol açabilir. Belirtiler arasında mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş bulunur. Özellikle küflü veya ekşi kokulu ketçapta mikotoksin riski vardır.
Mikro Bilgi:
⚠️ Ketçapta oluşan küf ve maya toksinleri, ısıya dayanıklıdır ve pişirme ile yok olmaz; bu nedenle şüpheli ketçap asla tüketilmemelidir.
Açılmış Ketçap Bozulur mu? Açılmamış Ketçap Bozulur mu?
- Açılmış ketçap, buzdolabında 4-6 ay içinde bozulmaya başlar. Oda sıcaklığında ise 1 ayı geçmemeli.
- Açılmamış ketçap, uygun koşullarda son kullanma tarihine kadar dayanır. Ancak ambalajı hasarlıysa veya sıcak ortamda tutulduysa daha erken bozulabilir.
Bozuk Ketçap Nasıl Anlaşılır?
- Koku: Ekşi, asidik, fermente veya alışılmadık bir koku yayar.
- Renk: Koyu kahverengi, siyahımsı veya matlaşma.
- Doku: Sulu tabaka, ayrışma, topaklanma veya jelimsi yapı.
- Yüzey: Küf, maya veya beyaz/yeşil lekeler.
- Tat: Ekşi, acı, metalik veya alışılmadık bir tat.
Bu belirtilerden biri varsa ketçap kesinlikle tüketilmemelidir.
Mikro Bilgi:
👁️🗨️ Ketçapta bozulma önce renk ve koku değişimiyle başlar; küf oluşumu gözle görülmeden önce toksin üretimi başlayabilir.
El Yapımı Ketçap Kaç Gün Dayanır?
Ev yapımı ketçap, buzdolabında 2-3 hafta içinde tüketilmelidir. Koruyucu içermediği için daha kısa sürede bozulabilir.
Uzman Yorumu 👩🔬
“Ketçap, açıldıktan sonra buzdolabında 4-6 ay, oda sıcaklığında ise 1 ay içinde tüketilmelidir. Ekşi koku, renk değişimi, küf veya ayrışma varsa kesinlikle yenmemelidir. Bozulmuş ketçap, ciddi gıda zehirlenmesi riski taşır.”
(Kaynak: EFSA, Lezzet, Bozulurmu.com)
Evde Denedik 🏠
Geçen yıl açtığım ketçabı buzdolabında 5 ay boyunca kullandım. 6. ayın sonunda hafif ekşi bir koku ve renk koyulaşması başladı. Oda sıcaklığında ise 1 ay sonra yüzeyde sulu tabaka ve hafif ekşime fark ettim. Ev yapımı ketçap ise 2 hafta sonra kıvamını ve tadını kaybetti. 🍅
Sık Sorulan Sorular ❓
Ketçap kaç günde bozulur?
Açılmış ketçap buzdolabında 4-6 ay, oda sıcaklığında 1 ay, ev yapımı ketçap 2-3 hafta içinde bozulur.
Bozuk ketçap zehirler mi?
Evet, gıda zehirlenmesine ve mikotoksin riskine yol açabilir.
Açılmış ketçap bozulur mu?
Evet, buzdolabında 4-6 ayda, oda sıcaklığında 1 ayda bozulur.
Açılmamış ketçap bozulur mu?
Serin ve kuru yerde saklanırsa son kullanma tarihine kadar dayanır.
Bozuk ketçap nasıl anlaşılır?
Ekşi koku, renk değişimi, küf, ayrışma ve tat bozulma belirtisidir.
El yapımı ketçap kaç gün dayanır?
Buzdolabında 2-3 hafta içinde tüketilmelidir.